中秋佳節(jié)臨近，月餅漸成市場主角。連日來，記者走訪多家銷售月餅的老字號企業(yè)以及商場、超市、快餐店等，發(fā)現(xiàn)在今年的月餅售賣市場中，“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”逐漸成為市場新寵。面點師走向前臺現(xiàn)場制作的方式頗受消費者歡迎，甚至出現(xiàn)了排隊等候月餅出爐的現(xiàn)象。(9月13日《北京青年報》)

再有十天就是中秋節(jié)了，琳瑯滿目的月餅產品擺滿了商場、超市的月餅專賣區(qū)，供消費者選擇。但是今年的月餅市場，出現(xiàn)了一種新的現(xiàn)象，那就是現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅越來越多，不但一些飯店、酒樓把月餅的生產和烤制現(xiàn)場擺到了門口，以招攬顧客，一些商場超市也開辟了專門的“月餅作坊”，由面點師傅在顧客面前現(xiàn)烤現(xiàn)賣。

對于今年月餅市場出現(xiàn)的這種新現(xiàn)象，首先是一些消費者表達了肯定與歡迎的態(tài)度。在這些消費者看來，商家現(xiàn)烤現(xiàn)賣，自己現(xiàn)買現(xiàn)吃，月餅的味道、口感要比早早裝在各種包裝盒里面的好得多。這當然是有道理的，就像火車、飛機上的快餐盒飯，和從飯店后廚剛剛端上來的飯菜，味道、口感當然不一樣。但是現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅，還不僅僅只是味道、口感好，在其他方面，也有自己的獨特優(yōu)勢。

其一，因為月餅的制作、烘烤，都是在消費者的面前完成，所以不管是月餅的用料，還是質量，都更具透明度，同時也更加貨真價實，更能贏得消費者的信任。從這個角度來說，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅，對商家和消費者是一種雙贏。其二，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅因為是在消費者面前制作，主打的就是更健康、更安全的概念，所以保質期都只有短短一兩天。這就可以有效防止商家在月餅里面違規(guī)、過度添加一些物質用來保鮮、防腐等等，有利于消費者的身體健康。其三，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅，一般烤出來就被消費者買走，然后食用，所以對于月餅的包裝不是很看重，這有利于遏制月餅過度包裝的問題，既降低了過度包裝帶來的資源浪費問題，同時也為消費者減少了開支。這無疑算是月餅作為一種傳統(tǒng)節(jié)令美食的回歸，而不是被裝在豪華的包裝盒里，成為送禮的工具。

從根本上來說，今年月餅市場“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”現(xiàn)象的出現(xiàn)，既體現(xiàn)了消費市場變得更加成熟與理性，不再過度追捧所謂的“豪華月餅”“天價月餅”，同時也順應了消費者追求健康、綠色飲食的習慣，是一種值得肯定的進步。當然了，站在市場監(jiān)管部門的角度，也要對這一新的市場現(xiàn)象給予必要的關注，加強市場監(jiān)管的力度，要求月餅生產企業(yè)對現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅給予更高級別的安全管理舉措，畢竟制作環(huán)境更開放，同時也更復雜了，保障月餅的安全、健康，才是最為重要的。

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